Para quem deseja dar um toque especial ao risoto de frango tradicional, a adição de cogumelos frescos e tomate seco traz uma explosão de sabor e sofisticação ao prato. Essa variação combina a suculência do frango com o sabor terroso dos cogumelos e o toque adocicado e intenso do tomate seco, criando uma refeição irresistível.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 300 g de peito de frango em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos frescos (como champignon ou portobello) fatiados
- 1/2 xícara de tomate seco picado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 litro de caldo de frango quente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure os cubos de frango. Tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
- Adicione mais 2 colheres de azeite à panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Em seguida, acrescente os cogumelos e refogue por 3-4 minutos.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para envolvê-lo no azeite. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Acrescente o caldo de frango, uma concha de cada vez, mexendo até o líquido ser absorvido. Continue adicionando caldo aos poucos por cerca de 15 a 20 minutos.
- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o frango reservado e o tomate seco. Mexa bem para incorporar os sabores.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.
Tempo total de preparo: 45 minutos
Porções: 4
Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal
Esse risoto de frango com cogumelos e tomate seco é perfeito para quem busca uma variação saborosa e sofisticada do clássico prato.
