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Risoto de Frango com Cogumelos e Tomate Seco

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Para quem deseja dar um toque especial ao risoto de frango tradicional, a adição de cogumelos frescos e tomate seco traz uma explosão de sabor e sofisticação ao prato. Essa variação combina a suculência do frango com o sabor terroso dos cogumelos e o toque adocicado e intenso do tomate seco, criando uma refeição irresistível.

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 300 g de peito de frango em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de cogumelos frescos (como champignon ou portobello) fatiados
  • 1/2 xícara de tomate seco picado
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
  • 1 litro de caldo de frango quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure os cubos de frango. Tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
  2. Adicione mais 2 colheres de azeite à panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Em seguida, acrescente os cogumelos e refogue por 3-4 minutos.
  3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para envolvê-lo no azeite. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
  4. Acrescente o caldo de frango, uma concha de cada vez, mexendo até o líquido ser absorvido. Continue adicionando caldo aos poucos por cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o frango reservado e o tomate seco. Mexa bem para incorporar os sabores.
  6. Retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexendo até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  7. Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

Tempo total de preparo: 45 minutos
Porções: 4
Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal

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Esse risoto de frango com cogumelos e tomate seco é perfeito para quem busca uma variação saborosa e sofisticada do clássico prato.